Тому що крім хлориду натрію, який власне і робить сіль «харчовою сіллю», в морській солі містяться сульфати (вони дають гірчинку), а з катіонів — магній, кальцій. Тобто за мінеральним складом морська сіль корисніше, т. к. ближче до мінеральному складу внутрішніх середовищ організму.