Якщо сметана порошкова то її і не збити. А так дуже просто — міксером або віником, тільки цукровий пісок додавати частинами. Краще брати сметану підвищеної жирності, правда зараз в сметану можуть додати крохмаль. Щоб перевірити капніть йодом, посиніє -є крохмаль.