Як приготувати грузді ( гриби ) ? Як смачно засолити грузді?

Як приготувати груздь? Що приготувати з груздів ? Як солити грузді ? Як маринувати грузді ?
текст при наведенні

Відповідей: 11
  1. Барон [3.4 K]:

    Хрящ — умовно отруйний гриб 1 категорії.

    Існує два основних способи позбутися отрути:

    1 Вимочування

    2 Варіння

    Перед тим, як засолити гриби на зиму їх вимочують кілька діб

    з обов’язковою заміною води. Потім солять.

    Якщо дуже поспішаєте, то можна кілька разів відварити гриби, з заміною водою.

    Але в цьому випадку смак і консистенція грибів буде гірше.

    Соліть за смаком.

    Ми додаємо листя часнику і хрону, кріп,

    Так само як інші гриби.

    Я ложив 2 столові ложки солі на 3 літри грибів.

    Щодо маринування нічого не знаю.

    У нашій місцевості грузді ніхто не маринує.

  2. Lidochka17:

    Засолювання груздів

    От зараз якраз цим і займаюся. Свіжі грузді спочатку треба добре перебрати від сміття по можливості, потім замочити. Протягом декількох днів грузді потрібно перемивати зчищаючи бруд і листя (зазвичай на другий день основна бруд вже відходить) і змінити воду. Протягом 2-3 днів ось так міняти воду і мити за необхідності грузді. При цьому гриби віддають отруйні соки і займають помітно менше місця.

    Потім грузді солять і выеладывают шарами з кропом, часником і листям хрону і ставлять їх під прес. пресом може бути кришка або тарілка, зверху якої можна поставити банку з водою. Так гриби стоять ще кілька днів, потім їх укладають у стерильні банки і закочують. Можна їх вже і відразу їсти.

    Солоні грузді можна їсти просто так, або робити салат з грибів та цибулевих кілець, заправляючи сметаною чи соняшниковою олією за смаком.

    текст при наведенні

  3. Радуга-Весна [38.7 K]:

    Обожнюю солоні грузді, точніше грузді, які засолили. Раніше їх робив мій дід, а тепер і я навчилася. Краще всього виходять солоні грузді. Про те, що їх можна маринувати я не чула. Та й навіщо це робити, якщо можна просто засолити.

    Для цього обов’язково грузді треба вимочити кілька днів, воду міняти 2-3 рази на добу. Можна і частіше.

    Потім грузді відварюємо і складаємо в посуд, пересипаючи сіллю. Солі можна не шкодувати. Але приблизно 1-2 ст. л. на 1 кг груздів. Якщо пересолити, їх просто можна вимочити перед вживанням, а не досоліть, то можуть зіпсується.

    Заливаємо гарячою водою і ставимо солиться під гніт.

    Коли просолятся подавати з часничком і соняшниковою олією або з кільцями цибулею. До вареної картопельки саме те!

  4. Лорелея:

    Грузді солять двома способами — холодним і гарячим.

    Грузді обов’язково рекомендують вимочувати, так як у них є гіркота.

    При холодному способі гриби вимочують навіть до трьох — п’яти днів, при цьому вони значно зменшуються в об’ємі. Воду треба міняти кожен день два-три рази на чисту. Вимочені грузді практично не мають гірчити, якщо спробувати шматочок.

    Потім гриби складають у посудину, пересипають сіллю і кладуть в ємність для засолювання також очищені зубки часнику, шматочки кореня хрону. Сіль досвідчені господині кладуть на око, а взагалі належить брати 40-60 грам солі на 1 кг свіжих грибів.

    Зверху гриби прикрити гнітом, і залишити на місяць у прохолодному місці.

    Збір і засолювання показано в цьому відео

  5. Водокрут Дев'ятнадцятий [36.7 K]:

    Заготовити грузді на зиму можна таким способом :

    На десятилітрове відро промитих і порізаних груздів беремо склянку солі. Грузді укладаємо шарами, пересипаючи сіллю. Ставимо гніт і витримуємо дві доби. Потім кип’ятимо п’ять літрів води, додаємо столову ложку солі і остуджуємо.

    Засолені гриби промиваємо в цій воді і укладаємо в приготовані стерилізовані банки, заливаємо гарячим розсолом ( на літр води — чайна ложка солі ). Ставимо стерилізувати трилітрові банки на півгодини. Гриби повинні бути повністю занурені в розсіл. В кінці вливаємо в кожну банку чайну ложку оцтової есенції і закрити поліетиленовими кришками.

    Приємного апетиту!

    текст при наведенні

  6. Infiltrator [68.2 K]:

    Груздь є умовно їстівним грибом другої категорії, вживається тільки солоним. Потрібно відмочити його день у відрі, вилити воду, залити розсолом (вода, сіль, спеції). Через годину перекласти в трилітрову банку і додати туди ще розсолу. Діставати і є у міру потреби.

  7. angren [63.3 K]:

    Грузді перед тим як солити, треба обов’язково вимочіть протягом декількох днів, міняючи воду. Потім промити і складати в каструлю шарами, пересипати крупною сіллю, часником, кропом, класти аркуш і корінь хрону. Придавити гнітом, грузді просаливаются таким способом місяць, потім перекласти в банки і відправити на холод в льох або підвал. Можна посолити грузді, попередньо відваривши їх у солоній воді, але при такому способі засолювання грузді втратять свій чудовий лісовий запах, хоча вони будуть красивого білого кольору. Щоб грузді добре збереглися, можна зверху в банки покласти лист хрону і залити рослинним маслом.

  8. Энуа [44K]:

    Я сама грузді люблю зазвичай спочатку відварити, а після вже засолити. Варю гриби дві години в солоній воді, після чого зливаю воду і заливаю чисту воду з чайника окріп, і знову на вогонь, на хвилин 15. Додаю сіль.

  9. Фріда [16.7 K]:

    Груздь по достоїнству називають королівським грибом. Його можна замаринувати, можна засолити. Не всі знають, що грузді можна смажити.

    Перед смаженням обов’язково потрібно замочити грузді на 5-6 годин, періодично міняючи воду. Потім гриби проварити в підсоленій воді 10-15 хвилин і потім можна приступати смаженні.

    Грибочки посмажити на невеликому вогні на сковороді, приблизно за 7 хвилин до закінчення смаження додати сметану. Краще всього подати смажені грузді з молодим відварною картоплею.

  10. Стрымбрым:

    Білі і чорні грузді, а також вовнянки я, як правило солю разом. Мою в холодній воді, вимочую не менше доби, міняючи воду. Потім кип’ячу 15 хвилин, відціджую і викладаю шарами, пересипаючи сіллю. Зверху пригружаю гнітом, додаю спеції перед вживанням. До речі на фото автора, на мою не грузді, а дуже схожі гриби, які у нас називають — молочай.

  11. urri [7.9 K]:

    Грузді солоні з апетитом їли наші предки сотні років тому. Грузді очищаємо, промиваємо і заливаємо холодною водою. Зливаємо воду і наливаємо свіжу три рази на добу. Тримаємо так грузді три доби. Потім гриби пересипаємо сіллю(50 грам солі на кілограм грибів), кладемо часник і хрін . І ставимо під гніт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *