Все досить просто і раніше даній процедурі нас у школі навчали на уроках праці. Акуратно відокремлювати білки від жовтків, ставите десь приблизно на годину білки в холодильник (от уже не знаю, що там з ними відбувається, але збиваються вони після цього легше), а з тим витягуєте їх, додаєте цукор і далі, на Ваш розсуд, збиваєте або виделкою або вінчиком або міксером (блендером). Відповідно, виделкою найдовше, потім по швидкості збивання йде віночок, ну і самий швидкісний це звичайно ж блендер. Збивати потрібно до тих пір, поки піна не перестане стікати з виделки (віночка, насадок блендера).
Збивати білки в круту піну можна по різному, це вірно.
дійсно Важливо робити це в сухому посуді, поступово додаючи цукор. Ще краще почати збивати білки без цукру , можна з дрібкою дрібної солі або лимонної кислоти — білки збиваються краще.
І тільки потім почати додавати цукор. Особисто я збиваю завжди охолоджені білки, але читала спосіб збивання білків на паровій ванні, цікаво спробувати теж. Дуже важливо, щоб білки не потрапив жовток або якийсь жир.
Чим збивати білки? Можна і міксером. Але якщо руки не болять, спробуйте виделкою або двома виделками відразу. Зазвичай таке доступно чоловікам. Піна виходить така щільна, що посуд можна перевернути і … нічого не станеться. Ось така міцна білкова піна годиться для безе або київського торта і, звичайно, на білковий крем для прикраси тортів і тістечок.
берете міксер, чисту суху посуд (глибоку), ретельно відокремлюємо білки від жовтків, щоб жовток в білок не потрапляв, потім додаєте цукор. Включаєте міксер і поступово збільшуєте його швидкість. Коли цукор з білками змішаються ставите віночки в одне положенні і збиваєте на одному місці. Потім побачите, що з’являються «стійкі піки». Білки взобьются до такого стану і без цукру, якщо треба. Нічим крім міксера ніколи не збивала, вважаю це пережитками минулого.
Яйце акуратно розбити, і відокремити жовток від білка, стежити, щоб жовток не потрапив в білок, і дати охолодитися в холодильнику, приблизно години дві, після дістати з холодильника, додати цукор і збивати за годинниковою стрілкою, до стійкої піни. Ну як би все, і в цьому немає нічого складного.
Краще не збивати з цукром, а з цукровою пудрою. Так маса вийде більш повітряної. Так само краще всього користуватися міксером на високій швидкості. Якщо білки не стають густими, то можна додати декілька кристаликів лимонної кислоти.
Білки перед тим як збивати треба потримати в холодильнику, щоб вони стали холодними. Збивати можна віночком. Я роблю це двома виделками, затиснутими в руці разом. Цукор повинен бути дрібним.Ще краще. якщо це буде цукрова пудра. Цукор додати по одній столовій ложці, тобто невеликими порціями. Краще, якщо у вас буде помічник у цій справі. Коли у вас втомиться рука, передайте йому роботу.
Є кілька умов,без яких добре збити не вийде — яйця повинні бути охолодженими,не повинно бути ні ні краплі жовтка, ні води в посуді або на віночку, цукор додати тонкою цівкою,не в якому разі не весь відразу, суворо дотримуватися пропорції. Бажано збивати або з цукровою пудрою або цукром дрібної фракції. А ось чим збивати не так важливо. Це на любителя.
Білки попередньо потрібно остудити, з одного білка виходить багато піни. Я збиваю тільки в міксері і замість цукру беру цукрову пудру. Виливаю в чашу міксера білок, включаю маленькі обороти і по не многу підсипаю цукрову пудру на один білок може піти 300 грам цукрової пудри.
Все досить просто і раніше даній процедурі нас у школі навчали на уроках праці. Акуратно відокремлювати білки від жовтків, ставите десь приблизно на годину білки в холодильник (от уже не знаю, що там з ними відбувається, але збиваються вони після цього легше), а з тим витягуєте їх, додаєте цукор і далі, на Ваш розсуд, збиваєте або виделкою або вінчиком або міксером (блендером). Відповідно, виделкою найдовше, потім по швидкості збивання йде віночок, ну і самий швидкісний це звичайно ж блендер. Збивати потрібно до тих пір, поки піна не перестане стікати з виделки (віночка, насадок блендера).
Збивати білки в круту піну можна по різному, це вірно.
дійсно Важливо робити це в сухому посуді, поступово додаючи цукор. Ще краще почати збивати білки без цукру , можна з дрібкою дрібної солі або лимонної кислоти — білки збиваються краще.
І тільки потім почати додавати цукор. Особисто я збиваю завжди охолоджені білки, але читала спосіб збивання білків на паровій ванні, цікаво спробувати теж. Дуже важливо, щоб білки не потрапив жовток або якийсь жир.
Чим збивати білки? Можна і міксером. Але якщо руки не болять, спробуйте виделкою або двома виделками відразу. Зазвичай таке доступно чоловікам. Піна виходить така щільна, що посуд можна перевернути і … нічого не станеться. Ось така міцна білкова піна годиться для безе або київського торта і, звичайно, на білковий крем для прикраси тортів і тістечок.
берете міксер, чисту суху посуд (глибоку), ретельно відокремлюємо білки від жовтків, щоб жовток в білок не потрапляв, потім додаєте цукор. Включаєте міксер і поступово збільшуєте його швидкість. Коли цукор з білками змішаються ставите віночки в одне положенні і збиваєте на одному місці. Потім побачите, що з’являються «стійкі піки». Білки взобьются до такого стану і без цукру, якщо треба. Нічим крім міксера ніколи не збивала, вважаю це пережитками минулого.
Яйце акуратно розбити, і відокремити жовток від білка, стежити, щоб жовток не потрапив в білок, і дати охолодитися в холодильнику, приблизно години дві, після дістати з холодильника, додати цукор і збивати за годинниковою стрілкою, до стійкої піни. Ну як би все, і в цьому немає нічого складного.
Краще не збивати з цукром, а з цукровою пудрою. Так маса вийде більш повітряної. Так само краще всього користуватися міксером на високій швидкості. Якщо білки не стають густими, то можна додати декілька кристаликів лимонної кислоти.
Блендером можна, але краще вручну. Виделкою або вінчиком. Головне збивати в одну сторону, інакше буде опадати.
Білки перед тим як збивати треба потримати в холодильнику, щоб вони стали холодними. Збивати можна віночком. Я роблю це двома виделками, затиснутими в руці разом. Цукор повинен бути дрібним.Ще краще. якщо це буде цукрова пудра. Цукор додати по одній столовій ложці, тобто невеликими порціями. Краще, якщо у вас буде помічник у цій справі. Коли у вас втомиться рука, передайте йому роботу.
Є кілька умов,без яких добре збити не вийде — яйця повинні бути охолодженими,не повинно бути ні ні краплі жовтка, ні води в посуді або на віночку, цукор додати тонкою цівкою,не в якому разі не весь відразу, суворо дотримуватися пропорції. Бажано збивати або з цукровою пудрою або цукром дрібної фракції. А ось чим збивати не так важливо. Це на любителя.
Білки попередньо потрібно остудити, з одного білка виходить багато піни. Я збиваю тільки в міксері і замість цукру беру цукрову пудру. Виливаю в чашу міксера білок, включаю маленькі обороти і по не многу підсипаю цукрову пудру на один білок може піти 300 грам цукрової пудри.