Як збити білки з цукром в густу піну?

Блендером, вручну, без міксера, віночком

Відповідей: 9
  1. Забава Путятишна [16.5 K]:

    Все досить просто і раніше даній процедурі нас у школі навчали на уроках праці. Акуратно відокремлювати білки від жовтків, ставите десь приблизно на годину білки в холодильник (от уже не знаю, що там з ними відбувається, але збиваються вони після цього легше), а з тим витягуєте їх, додаєте цукор і далі, на Ваш розсуд, збиваєте або виделкою або вінчиком або міксером (блендером). Відповідно, виделкою найдовше, потім по швидкості збивання йде віночок, ну і самий швидкісний це звичайно ж блендер. Збивати потрібно до тих пір, поки піна не перестане стікати з виделки (віночка, насадок блендера).

  2. MBell [40.4 K]:

    Збивати білки в круту піну можна по різному, це вірно.

    дійсно Важливо робити це в сухому посуді, поступово додаючи цукор. Ще краще почати збивати білки без цукру , можна з дрібкою дрібної солі або лимонної кислоти — білки збиваються краще.

    І тільки потім почати додавати цукор. Особисто я збиваю завжди охолоджені білки, але читала спосіб збивання білків на паровій ванні, цікаво спробувати теж. Дуже важливо, щоб білки не потрапив жовток або якийсь жир.

    Чим збивати білки? Можна і міксером. Але якщо руки не болять, спробуйте виделкою або двома виделками відразу. Зазвичай таке доступно чоловікам. Піна виходить така щільна, що посуд можна перевернути і … нічого не станеться. Ось така міцна білкова піна годиться для безе або київського торта і, звичайно, на білковий крем для прикраси тортів і тістечок.

  3. волк13 [6.9 K]:

    берете міксер, чисту суху посуд (глибоку), ретельно відокремлюємо білки від жовтків, щоб жовток в білок не потрапляв, потім додаєте цукор. Включаєте міксер і поступово збільшуєте його швидкість. Коли цукор з білками змішаються ставите віночки в одне положенні і збиваєте на одному місці. Потім побачите, що з’являються «стійкі піки». Білки взобьются до такого стану і без цукру, якщо треба. Нічим крім міксера ніколи не збивала, вважаю це пережитками минулого.

  4. М15арина [8.6 K]:

    Яйце акуратно розбити, і відокремити жовток від білка, стежити, щоб жовток не потрапив в білок, і дати охолодитися в холодильнику, приблизно години дві, після дістати з холодильника, додати цукор і збивати за годинниковою стрілкою, до стійкої піни. Ну як би все, і в цьому немає нічого складного.

  5. margotgrete [5.3 K]:

    Краще не збивати з цукром, а з цукровою пудрою. Так маса вийде більш повітряної. Так само краще всього користуватися міксером на високій швидкості. Якщо білки не стають густими, то можна додати декілька кристаликів лимонної кислоти.

  6. barmalei195 [10.2 K]:

    Блендером можна, але краще вручну. Виделкою або вінчиком. Головне збивати в одну сторону, інакше буде опадати.

  7. Асса [9.7 K]:

    Білки перед тим як збивати треба потримати в холодильнику, щоб вони стали холодними. Збивати можна віночком. Я роблю це двома виделками, затиснутими в руці разом. Цукор повинен бути дрібним.Ще краще. якщо це буде цукрова пудра. Цукор додати по одній столовій ложці, тобто невеликими порціями. Краще, якщо у вас буде помічник у цій справі. Коли у вас втомиться рука, передайте йому роботу.

  8. OlgaY [42.4 K]:

    Є кілька умов,без яких добре збити не вийде — яйця повинні бути охолодженими,не повинно бути ні ні краплі жовтка, ні води в посуді або на віночку, цукор додати тонкою цівкою,не в якому разі не весь відразу, суворо дотримуватися пропорції. Бажано збивати або з цукровою пудрою або цукром дрібної фракції. А ось чим збивати не так важливо. Це на любителя.

  9. renata4344 [20.7 K]:

    Білки попередньо потрібно остудити, з одного білка виходить багато піни. Я збиваю тільки в міксері і замість цукру беру цукрову пудру. Виливаю в чашу міксера білок, включаю маленькі обороти і по не многу підсипаю цукрову пудру на один білок може піти 300 грам цукрової пудри.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *