Як приготувати Хінкал?

Відповідей: 2
  1. Любов і віра [17.1 K]:

    Прочитавши коментарі під питанням, хочу помітити і підтримати того, хто говорить, що хінкал і хінкалі — дві різні речі. І плутати ці дві назви не варто, так як це два різних страви різних народів.

    Справжній хінкал теж буває різним, автор відповіді не вказав, який саме потрібен рецепт:аварська,лакська, лезгінська хинкалы.

    А так як я дружина аварца, то і повинна вміти готувати аварська хінкал. Я і вмію. Більш докладний, покроковий рецепт з фото можна подивитися тут. днями готувала.

    Напишу коротко, що готується хінкал не так вже і довго, та і немає нічого складного.

    Беремо м’ясо (як хочете), головне, щоб бульйон був наваристий. Перед тим, як закинути варитися, помиємо, закинем у воду моркву, порізану навпіл і ріпчаста цибуля. Додамо спеції: сіль, перець.

    Після того, як бульйон звариться, процідити і вийняти на окрему тарілку м’ясо.

    Борошно просіяти, додати сіль і щіпку соди. Залити кефіром і ретельно перемішати, щоб тісто стало однорідної маси. Не тверде, злегка м’яке. Залишити на 20 хвилин. Потім розкачати завтовшки 5см, нарізати ромбиками і закинути (потроху) в киплячу підсолену воду. Варити чотири хвилини. Витягувати і протикати зубочисткою кожен хінкал, щоб він не почорнів і не здувся.

    Далі беремо сметану, солимо, додаємо зелень і вичавлений через прес часник. Перемішуємо.

    На тарілку викладаємо хінкал, обкладаємо м’ясом і поруч ставимо піалу з соусом і піалу з бульйоном.

    текст при наведенні

  2. nikkinq [42K]:

    Тісто для хінкал складається з борошна, води і солі. Тісто має бути круте.

    Розкачуємо тонкий пласт і режим його на квадратики (7х7 см).

    Кип’ятимо солону воду, помішуючи опускаємо квадратики по одному, щоб не злипалися.

    Варимо до готовності і відкидаємо на друшляк.

    Хінкал перекладаємо на велике блюдо, поливаємо олією.

    Подавати можна обсмаженою м’ясним фаршем (м’ясо і цибулю пропускаємо через м’ясорубку)

    або часниково-кефірним соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *