Чому лопаються яйця при варінні?

Сентябрь 30, 2015 | Розділ: інше
Відповідей: 11
  1. Щаслива Таша [57.7 K]:

    Яйця швидше за все лопаються з-за великого перепаду температур. Наприклад, якщо ви яйця безпосередньо з холодильника опускаєте в киплячу воду.

    Якщо яйця холодні, то їх потрібно класти в холодну воду.

    А якщо яйця лопнули, до додайте у воду солі, випливати не будуть.

  2. Red Cat [45.3 K]:

    Яйця лопаються при варінні із-за того, що їх зазвичай беруть охолодженими (з холодильника) і відразу ж кладуть в дуже гарячу воду, або нагрівають цю воду дуже швидко.

    З-за різниці температур тонка шкаралупа легко тріскається і яйце лопається. Щоб уникнути цього, не варто класти яйця в окріп, а також занадто швидко доводити до кипіння воду для варіння яєць.

    Якщо у шкаралупі яйця є мікротріщинки, то воно теж лопається при нагріванні під час варіння. Щоб уникнути цього, можна скористатися старим перевіреним способом — покласти у воду трохи солі, вона буде перешкоджати витіканню білка з яйця.

  3. Кутэт [3.8 K]:

    Температура вище ніж треба,або вода дуже швидко закипає(яйце не встигає всередині заваритися).Можна додавати щіпку солі,це зменшує ймовірність розтріскування шкаралупи

  4. Андрей0817:

    не Можна варити яйця на сильному вогні до кипіння і після закипання, особливо якщо вони холодні.

    Шкаралупа тонка і буде тріскати, так як температура всередині яйця і води різко відрізняється.

    А при різкому перепаді температур, як всім відомо, відбувається різке розширення молекул і структура порушується. Тому і лопаються яйця при варінні.

  5. Проповідник [67.1 K]:

    Я теж, коли здуру кидав яйця у киплячу воду, як пельмені, завжди дивувався, чого це вони в мене полопалися все, сильно дно чи що вдарилися? Потім дотункал, що це з-за перепаду температур. Зараз став класти яйця в каструлі, тільки після цього додавати гарячу воду з під крана і ставити на плиту. Більше не лопаються.

  6. Полювань нік [26.1 K]:

    Вся проблема в тому, що більшість людей спочатку кип’ятить воду, а потім кидає в неї яйця прямо з холодильника. Це справляє руйнівний ефект. Тому, для того, щоб мінімізувати шанс руйнування шкаралупи при варінні потрібно в холодну воду покласти яйця і тільки після цього почати їх варити.

  7. Zolotynka:

    Яйця зазвичай лопаються від перепаду температур. Якщо покласти яйце з холодильника в гарячу або теплу, швидко гарячу воду, воно лопне.

    Кладіть яйця в холодну воду, і потроху її нагрівайте. Можна додати у воду щіпку солі, тоді вони точно не лопнуть.

  8. Lauritta [2.1 K]:

    Наскільки я знаю потрібно додавати під час варіння сіль.Вона не дає білку вирватися.Так само бажано варити яйця на слабкому вогні, з самого початку як тільки ви поставили їх на плиту.Це потрібно для того що б яйця мінімум рухалися під час варіння і не тріснули.

  9. Валл-і [8.1 K]:

    Слід додати при варінні, сіль.

    слід Варити на повільному вогні.

    І якщо ваші яйця все таки лопнули значить ви їх переварили.

    Так що ось Вам порада:

    До кипіння і варіть на сильному вогні, а потім-до десяти хвилин на повільному вогні.

  10. Гафія [30.8 K]:

    Якщо покласти яйця в холодну воду і на невеликому вогні нагрівати, то яйця залишаться цілими. Лопаються вони при високій температурі плити і коли вони холодними опущені в киплячу воду. Просто не варто поспішати.

  11. Людвиго [31.8 K]:

    найпростіший спосіб позбавлення від цього-покласти яйця в солону холодну воду і поставити на помірний вогонь. Вони будуть рівномірно нагріватися, а сіль допоможе утримувати міцність шкаралупи. Якщо ж відразу класти яйця з холодильника у киплячу воду, то вони швидко лопнуть від перепаду температур.

    за Причиною руйнування шкаралупи може бути і її крихкість, коли курка не отримувала достатньо вапна (кальцію) для зміцнення стінок яйця.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *