Гідрогенізовані жири що це? У чому відмінність від трансгенних жирів?

One thought
  1. link-a [22.3 K]:

    Гідрогенізовані жири — це жири, в молекулі яких є приєднаний водень. Приєднання може йти як з допомогою людини, так і природним шляхом. Гідруванням отримують, наприклад, маргарин з рослинних жирів. Завдяки водню структура і якість жирів змінюються.

    Транс-жири це одні з видів жирів, одержуваних шляхом гідрування. Їх часто приймають за одні і ті ж речовини, але це не зовсім коректно. Якщо згадайте шкільний курс хімії, зокрема розділ про транс — і цис — изомерах, то термін «транс-жир» перестане бути таким страшним. Всього навсього вуглеводневі заступники розташовуються по різні сторони від зв’язку С-С, а не з одного боку. Справа виключно в «геометрії», але і властивості продукту, звичайно теж змінюються від будови молекули.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *