Як освітлити бульйон для холодцю, якщо він помутнів?

Відповідей: 2
  1. pustota [10.6 K]:

    Якщо бульйон просто так помутнів — він пропав.якщо під час варіння. Процідіть бульйон, потім додайте туди терту моркву і збитий білок, процідіть ще раз. Ця процедура називається витяжка,або висвітлення, її проводять кілька разів, якщо багато дрібних частинок і бульйон при приготовленири вийшов каламутним. Якщо є можливість бульйон відстояти, можна і таким чином прибрати каламуть.

    текст при наведенні

  2. Lenika [724]:

    щоб бульйон не мутнел, потрібно додавати кілька головок очищеного ріпчастої цибулі.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *