Що таке кукурудзяна патока?

Як готують кукурудзяну патоку?
Де можна застосовувати в кулінарії?

Відповідей: 2
  1. Водзя [70]:

    Кукурудзяна патока вважається одним з цукрозамінників. По своїй суті патока — це ні що інше як продукт, отриманий у результаті гідролізу крохмалю. Для виробництва кукурудзяної патоки використовують крохмаль, що отримується в процесі переробки солодкої кукурудзи.

    Замінник цукру застосовують для приготування кондитерських виробів, десертів, а також деяких видів аперитивів. За своїм зовнішнім виглядом кукурудзяна патока схожа на мед і являє собою густу тягучу рідину, яка володіє солодким смаком. Кукурудзяна Патока відноситься до так званих натуральних замінників цукру, оскільки зроблена з зерен злакового рослини.Можу сказати,що вона дуже корисна для цукрових діабетиків,яка сприяє насиченню крові глюкозою

    Дерзайте =)

  2. милашка-комашка [7.3 K]:

    Кукурудзяна патока виходить в процесі розм’якшення кукурудзяного качана в гарячій воді. У воду додають розчин двоокису сірки, для того щоб підсилити процес росту лактобактерій. Сірка гнітюче діє на розвиток дріжджів і бактерій, не дає їм розвиватися. Кукурудзяний крохмаль кілька разів промивають чистою водою, зневоднюють. Далі його обробляють розведеною кислотою. В результаті цього процесу крохмаль перетворюється на цукор. Кукурудзяну патоку використовують замість цукру. За смаком вона набагато солодше цього цукру. Її широко використовують у кондитерському виробництві, хлібопеченні.

    текст при наведенні

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *