Чому деякі сорти яблук на розрізі темніють і стають коричневими?

Сентябрь 29, 2015 | Розділ: наука і техніка
Відповідей: 8
  1. Бело4ка [839]:

    В клітинах яблука містяться фенол та ензими. В цілому яблуці вони не зустрічаються, так як знаходяться по різні сторони мембрани клітин. А при пошкодженні цілісності клітини, вони зустрічаються і відбувається хімічна реакція. Кисень допомагає їм швидше окислятся. А при окисленні похідні фенолу набувають коричневий колір. Чим більше фенолу окислювалося, тим темніше буде колір. Зупинити цю реакцію або зробити її безбарвною може вітамін С або лимонна кислота.

    Ответить
  2. Горчичка [15K]:

    Якщо яблуко при розрізі потемніло — то це натуральне, повне вітамінів, і » правильне» яблуко. Тепер такі спробуй знайди, вже кілька років всі магазини закуповують не зрозумій що, без смаку і запаху, іменоване по ціннику як «Яблуко».

    В потемнілих багато заліза і ними лікуються, беруть проржавілі цвяхи, й устромляють у нього, щоб заліза стало ще більше, а вранці їдять, так лікуються без таблеток люди, у яких легка анемія.

    Ответить
  3. BKSHKA [420]:

    Там багато заліза міститься, яке на повітрі окислюється й темніє. Я не зустрічала ще сорти яблук, яке б згодом не темніло б на розрізі. Просто деякі сорти швидше окислюються(більше заліза), деякі — повільніше. Начебто я нічого не плутаю=)))

    Ответить
  4. pgalina2 [14.9 K]:

    Це дуже хороші сорти яблук , в основному вони зеленого кольору ,коли при розрізі яблука порушується його цілісність ,яблуко взаємодіє з повітрям ,темніє і набуває коричневого відтінку — це говорить про те ,що в цьому яблуці багато заліза.

    Ответить
  5. fima [138K]:

    Питання на таку тему, тільки в іншій формулюванні вже був:

    я на нього.

    Приношу вам вибачення за відповідають, що беруть на себе сміливість писати таке, за що можна тільки забанити назавжди.

    Ответить
  6. Феофан Доберман [5.7 K]:

    В яблуці є сполуки заліза, в розрізі вони окислюються на повітрі.

    Ось саме тому на зрізі яблука темніють-це колір окислених сполук заліза.

    Адже багато оксиди заліза мають червоний або червоно-коричневий колір.

    Ответить
  7. MEzkresh [912]:

    Ну взагалі не деякі сорти а все корічневеют! Це відбувається через те, що в яблуках міститься залізо яке при взаємодії з повітрям починає іржавіти. А від повітря спочатку яблук захищає їх шкірка

    Ответить
  8. pgalina2 [14.9 K]:

    У загальному вигляді процес можна записати так:

    4Fe(2+) + 3O2=2Fe2O3

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *