У моїй родині обожнюють суп із сочевиці по-болгарськи. Він готується без м’яса і є прекрасним пісною стравою, гарний і в літній період. Готую так:
На каструлю об’ємом 3 літри беру приблизно 2/3 склянки зеленої сочевиці, перебираю, добре промиваю, заливаю водою і ставлю варити; коли закипить, знімаю піну, солю, перчу по-смаку. Поки сочевиця вариться готую заправку: 1 середню цибулину дрібно ріжу, 1-у середню моркву натираю на крупній тертці і пассирую всі разом до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. 3 помідора середнього розміру очищаю від шкірки, дрібно ріжу, додаю до цибулі і моркви і готую ще трохи, поки помідор не стане м’яким (можна під кришкою). Потім туди ж додаю велика кількість подрібненого часнику (1-у головку невеликого розміру або половинку великої) і вливаю 2/3 склянки води, з розведеними в ній 1 столовою ложкою борошна і 1 столовою ложкою томатної пасти. Вода обов’язково повинна бути холодною, щоб борошно не склеїти грудочками! Доводжу до кипіння і загусання (приблизно 2 хв.) і вливаю всю цю суміш у каструлю з майже готовою сочевицею, варю до повної готовності.
Мені дуже подобається начинка для пиріжків з сочевиці. Взяти зелену сочевицю ( я її люблю більше), замочити на півгодини і відварити до готовності. Окремо зварити яйця, почистити і порізати. Окремо обсмажити лучек до золотистого кольору. Нарізати зелень, я беру всього по трохи. Тепер збираємо начинку: сочевицю, присолити і потовкти, висипаємо туди порізані яйця, зелень і цибулю. Все добре перемішати і готово. Я роблю на око, на пів склянки сухої сочевиці беру три яйця, 1 середню цибулину і невеликий пучок зелені, сіль за смаком.
У моїй родині обожнюють суп із сочевиці по-болгарськи. Він готується без м’яса і є прекрасним пісною стравою, гарний і в літній період. Готую так:
На каструлю об’ємом 3 літри беру приблизно 2/3 склянки зеленої сочевиці, перебираю, добре промиваю, заливаю водою і ставлю варити; коли закипить, знімаю піну, солю, перчу по-смаку. Поки сочевиця вариться готую заправку: 1 середню цибулину дрібно ріжу, 1-у середню моркву натираю на крупній тертці і пассирую всі разом до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. 3 помідора середнього розміру очищаю від шкірки, дрібно ріжу, додаю до цибулі і моркви і готую ще трохи, поки помідор не стане м’яким (можна під кришкою). Потім туди ж додаю велика кількість подрібненого часнику (1-у головку невеликого розміру або половинку великої) і вливаю 2/3 склянки води, з розведеними в ній 1 столовою ложкою борошна і 1 столовою ложкою томатної пасти. Вода обов’язково повинна бути холодною, щоб борошно не склеїти грудочками! Доводжу до кипіння і загусання (приблизно 2 хв.) і вливаю всю цю суміш у каструлю з майже готовою сочевицею, варю до повної готовності.
Подають такий суп зі сметаною і свіжою кінзою.
Приємного апетиту!
Мені дуже подобається начинка для пиріжків з сочевиці. Взяти зелену сочевицю ( я її люблю більше), замочити на півгодини і відварити до готовності. Окремо зварити яйця, почистити і порізати. Окремо обсмажити лучек до золотистого кольору. Нарізати зелень, я беру всього по трохи. Тепер збираємо начинку: сочевицю, присолити і потовкти, висипаємо туди порізані яйця, зелень і цибулю. Все добре перемішати і готово. Я роблю на око, на пів склянки сухої сочевиці беру три яйця, 1 середню цибулину і невеликий пучок зелені, сіль за смаком.