Кава по-арабськи — один з найбільш простих способів приготування кави.

У джезву заливають холодну воду в обсязі кавової чашки, додають 1 ложку цукру, і ставлять її на вогонь. При розігріванні води цукор розмішують. Доводять воду до кипіння, знімають з вогню, додають 1-2 чайні ложки меленої кави, розмішують його з водою в джезві (з’являється густа пінка), і знову ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння (98°C). Знімають, розливають каву в кавову чашку.

Кави по-східному — один з найбільш популярних рецептів. Для його приготування в турку всипають 1-2 чайні ложки мелкомолотого кави, чайну ложку цукру, заливають холодною водою в обсязі кавової чашки, ставлять на повільний вогонь. При достатньому нагріванні води обережно розмішують знаходяться в джезві кава, цукор до розчинення. Повинна утворитися щільна кришка з густої піни. Доводимо до кипіння (98°C) і знімаємо з вогню. Можливий варіант, коли джезву знімають з вогню, дають трошки відстоятися і знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, знімають, і так кілька разів для найбільшого екстрагування кофеїну (80% за 10 хвилин варіння; звичайно ж кава вариться близько 4 хвилин і екстрагується близько 50% кофеїну). Кава по-східному один з найбільш ароматних кавових напоїв.

Кави по-ефіопськи відрізняється своєю міцністю.

Для його приготування кави і вода беруться в пропорції 2/3 до 1/3 відповідно. Кава має бути дуже дрібного помелу.

Кави по-віденськи готується на основі кави по-східному або ж кава по-арабськи. Кава розливається в чашечку. Зверху обережно кладуть збиті з цукровою пудрою і ваніллю вершки і посипають все це здрібненим шоколадом.

Кава гляссе.

Кава, зварена по-східному охолоджують (обсяг приготавливаемого кави повинен розраховуватись не на кавову чашку, а на стакан для соку). У склянку кладуть кульку білого морозива і заливають зверху охолодженою кавою. П’ють кава гляссе через трубочку.

Кави по-румунськи готується відразу на кілька осіб

У кавник кладеться 6 ложок кави, 2 ложки цукру, 2 ложки порошку какао, заливається 4 обсягами води (4 чашки). Кавник ставиться на вогонь і каву доводять до кипіння. Перед вживанням у кожну чашку додають цукор за смаком і збитих з цукром і ваніліном вершків.

Кави по-бразильськи

готується на основі кави, звареної по-арабськи або по-східному. Шматочки шоколад розчиняють у гарячому кави. Зверху додають збиті з цукром вершки.

Загальні поради : кава краще обсмажувати і молоти безпосередньо перед приготуванням кави;

-кава має перемалываться дуже дрібно в ручній або в електричній кавомолці;

-зберігати каву в сухому прохолодному приміщенні подалі від продуктів із сильним запахом;

-воду для кавоваріння використовувати, по можливості, м’яку;

-кава тільки доводити до кипіння, але не кип’ятити;

-пам’ятати про оптимальній температурі