Зморшки і рядки це перші весняні грибочки які як проліски з’являються на пригретой сонцем лісовій галявині.Сморчки перед приготуванням потрібно ретельно промити, потім помістити в каструльку і варити 30 хвилин, після чого промити і ще раз залити водою , на цей раз варити 10 хвилин після закипання води,під час другої варіння можна додати лавровий лист і сіль.Звичайно під час тривалої варіння ми втрачаємо разом з відваром частину смаку і корисних речовин, але це необхідно, так як вважається, що разом з талою водою ці гриби, як губка вбирають в себе шкідливі і навіть отруйні речовини.Так що будьте обережні, подвійне відварювання обов’язково!У дитинстві я їла часто такі гриби, у мого вітчима був нюх на ці гриби і він знаходив їх без праці, особливо гарні сморчки в сметані.
Перед приготуванням гриби рядки рекомендують попередньо замочувати. А так як в цих грибах міститься гельвеловая кислота, яка шкідлива для людини, то гриби рядки потрібно відварювати двічі по 10 — 15 хвилин. Після першого відварювання воду, в якій відварювали гриби, треба вилити, після промити гарячою водою і відварити другий раз. Після другого відварювання грибний відвар також необхідно злити, а гриби промити гарячою водою. Після цього рядка вже нешкідливі для людини.
Зморшки і рядки це перші весняні грибочки які як проліски з’являються на пригретой сонцем лісовій галявині.Сморчки перед приготуванням потрібно ретельно промити, потім помістити в каструльку і варити 30 хвилин, після чого промити і ще раз залити водою , на цей раз варити 10 хвилин після закипання води,під час другої варіння можна додати лавровий лист і сіль.Звичайно під час тривалої варіння ми втрачаємо разом з відваром частину смаку і корисних речовин, але це необхідно, так як вважається, що разом з талою водою ці гриби, як губка вбирають в себе шкідливі і навіть отруйні речовини.Так що будьте обережні, подвійне відварювання обов’язково!У дитинстві я їла часто такі гриби, у мого вітчима був нюх на ці гриби і він знаходив їх без праці, особливо гарні сморчки в сметані.
Всі гриби, які першими з’являються навесні, треба особливо ретельно готувати, але ще ретельніше цього вимагають рядки.
Почистити, нарізати і промити під проточною водою 10 хвилин.
Налити побільше води і піддати кип’ятіння протягом 15 хвилин. Обов’язково вилити воду, не пробуючи.
Процедуру відварювання повторити три рази і деякі шеф-кухарі стверджують, що варити три рази треба не менш, ніж 30 — 60 хвилин.
Після варіння, рядки ще раз миють у проточній воді, віджимають воду. Після цього рядка готові до приготування грибного супу і начинки для пиріжків.
І , звичайно, не забуваємо, що зморшки і рядки дуже схожі один один на одного, але все-таки відрізняються.
Перед приготуванням гриби рядки рекомендують попередньо замочувати. А так як в цих грибах міститься гельвеловая кислота, яка шкідлива для людини, то гриби рядки потрібно відварювати двічі по 10 — 15 хвилин. Після першого відварювання воду, в якій відварювали гриби, треба вилити, після промити гарячою водою і відварити другий раз. Після другого відварювання грибний відвар також необхідно злити, а гриби промити гарячою водою. Після цього рядка вже нешкідливі для людини.